পেকটিন:পেকটিন হল একটি পলিস্যাকারাইড যা ফল এবং সবজি থেকে বের করা হয়। এটি অম্লীয় অবস্থার অধীনে শর্করা সহ একটি জেল গঠন করতে পারে। পেকটিনের জেল শক্তি ইস্টারিফিকেশন ডিগ্রী, পিএইচ, তাপমাত্রা এবং চিনির ঘনত্বের মতো কারণগুলির দ্বারা প্রভাবিত হয়। পেকটিন গামি তাদের উচ্চ স্বচ্ছতা, মসৃণ টেক্সচার এবং চিনির ক্রিস্টালাইজেশন প্রতিরোধের জন্য পরিচিত।
ক্যারাজেনান:ক্যারাজিনান একটি পলিস্যাকারাইড যা সামুদ্রিক শৈবাল থেকে নিষ্কাশিত হয়। এটি কম তাপমাত্রায় চমৎকার স্থিতিস্থাপকতা এবং উচ্চ স্বচ্ছতা সহ একটি জেল গঠন করতে পারে। ক্যারাজেনানের জেল শক্তি আয়ন ঘনত্ব, পিএইচ এবং চিনির ঘনত্বের মতো কারণগুলির দ্বারা প্রভাবিত হয়। Carrageenan gummies শক্তিশালী স্থিতিস্থাপকতা, ভাল চিউইনেস এবং দ্রবীভূত প্রতিরোধের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
পরিবর্তিত কর্ন স্টার্চ:মডিফাইড কর্ন স্টার্চ হল এক ধরনের কর্ন স্টার্চ যা শারীরিক বা রাসায়নিক চিকিত্সার মধ্য দিয়ে গেছে। এটি কম তাপমাত্রায় ভাল স্থিতিস্থাপকতা এবং উচ্চ স্বচ্ছতার সাথে একটি জেল তৈরি করতে পারে। পরিবর্তিত ভুট্টা স্টার্চের জেল শক্তি ঘনত্ব, পিএইচ, তাপমাত্রা এবং আয়ন ঘনত্বের মতো কারণগুলির দ্বারা প্রভাবিত হয়। পরিবর্তিত কর্ন স্টার্চমাড়িতাদের শক্তিশালী স্থিতিস্থাপকতা, ভাল চর্বণতা এবং চিনির স্ফটিককরণের প্রতিরোধের জন্য পরিচিত।
পোস্টের সময়: সেপ্টেম্বর-12-2023
